お盆期間 きゅうり、にんじん

数日分まとめていきます。基本的にはほどよく漬かってたので、食べた感じは省略、期間と下処理のみ記載。

8/11 にんじん1本

期間: 約21時間
下処理: 皮をしっかり剥いて縦半分に割った

8/11 きゅうり1本

期間: 約10時間
下処理: 特になし

8/12 きゅうり1本

期間: 約11時間
下処理: 特になし

8/13 にんじん1/2本

期間: 約24時間
下処理: 皮をしっかり剥いて縦半分に割った

8/14 きゅうり1本

期間: 約3.5時間
下処理: 縞模様に皮を剥いた

8/14のきゅうりを取り出している最中、蓋の置き場所が悪く、おみおつけの熱気で蓋が一部変形してしまいましたorz
この際なので、野田琺瑯のレクタングル深型LL琺瑯蓋付きを注文してしまいました。ぬか漬け美人と迷いましたが、水取り器はいまの容器についていたものを流用できるし、せっかく琺瑯容器に買い替えるなら蓋も琺瑯にしたいと思ったのと、琺瑯なら今回のような事故も防げるかなと淡い期待も込めて。明後日届く予定なので、楽しみです。

野田琺瑯 レクタングル深型LL ホワイトシリーズ 琺瑯蓋付 WFH-LL

180806 ズッキーニ、胡瓜

7月末の週末も漬けてましたが、記憶がほぼ風化してしまったのでとりあえずこれだけ。
どちらも夕食に食べました。

そういえば紹介したかどうか記憶が怪しいのですが、下処理の方法等、基本的にはこちらの本準拠でやってます。

ぬか床づくり―母から子へ伝えたいスローフード

ズッキーニ1/2本

期間: 約25時間
下処理: 半分に割って漬けた。皮も縞々になるように剥いたような気もする…がちょっと記憶が怪しい。
食べた感じ: 半日くらいの段階で一度触ってみたときには微妙だったけど、さすがに1日漬けたらちゃんと漬かってた。ただ、下処理のときの割り方が均等でなかったので、漬かり方も均一になっていなかったのが反省点。

胡瓜1本

期間: 約7時間
下処理: 特になし
食べた感じ: 1本まるっとそのまま漬けていたので、均一に漬かっててよかった。あと1～2時間漬けたぐらいの方が好みだったかも、とも思うけど、それだと夕飯では食べられなかったので、仕方なし。

180716 胡瓜、茗荷

前回記事でも触れた家庭環境の変化もあり、ぬか漬けが恋しくなったものの、自分で一から面倒を見て毎日のお手入れも…というのはちょっとまだ難しそうだな、と諦めていました。
が、Instagram巡回中に無印良品の発酵ぬかどこの存在を知りまして…まぁ買いますよね。買っちゃいました。
www.muji.net
補充用のぬかどこの在庫、復活してほしいな…。
www.muji.net

それはさておき、発酵ぬかどこ、いままで自分で漬けてたときに「この匂いのぬかはあんまり食べたい感じのぬかじゃないから調子悪いのかな」と思っていたときのぬかと同じ匂いがしていて、「あ、これちゃんと発酵してるときの匂いだったのか」というのがわかったのが一番の収穫かもしれません。
しかし私、実家のぬか漬け大好きなんだけど、実家のぬかどこの匂いって、もっと違った気がするんだよな…でもあれはあれでちゃんと漬かってたので、たぶんあれも発酵してた匂いではあったんだよな。うーん、謎。

とはいえ平日は最低限の家事だけで回したいというのもあり、現在は休日のお楽しみになっています。
今週は、胡瓜を買いに行ったら茗荷を見つけてしまい*1、2種類漬けてみました。
写真なし、文字のみの記録です。
また、発酵ぬかどこは、商品の注意書きに

常温での漬け込みは味がばらつきやすくなりますので、冷蔵庫で漬けてください。

とあるため置き場所が冷蔵庫固定になったので、置き場所の記載は省きます。

昼食：胡瓜、茗荷

期間: 約22時間
下処理: 胡瓜は半分に切った。茗荷は外側の硬い部分を剥いた
食べた感じ: 胡瓜は明らかに漬かりすぎ。茗荷は少し物足りないような…？

夕食：胡瓜

期間: 約7時間
下処理: 半分に切った。切らないと発酵ぬかどこの袋には入らない…。
食べた感じ: ちょうどいい感じだった。皮を縞模様に剥いて食卓に出したところ、昼と違い、家族もノリノリで食べてくれていたのでよかった。

2週間やってみての感想

チャック付き袋で漬けるの、チャック部分にぬかが付着しないように気を遣わなきゃいけないのがちょっとしたストレスなので、ひとまず以前使っていた容器に移して様子を見ようかと思う。今日は夕食で胡瓜を取り出したときに茗荷を入れてしまったので、忘れなければ明日移動したい。

ぬか漬け 容器 日本製 水取り器付き

評判のいい野田琺瑯の容器も気になるけど、いまある容器がダメになったわけでもないしね…。蓋がダメになったときに野田琺瑯に買い換えようかと思います。浅いってレビューもあるけど、家にある容器よりは深いし。

野田琺瑯 ぬか漬け美人 TK-32

*1:どちらも旬なので当たり前ではある