漬け物日記

主にぬか漬けの記録

ぬか漬け

181018- トマト

先日何かの記事を読んでたときにトマトのぬか漬けのおすそわけをもらったというエピソードが載っていて気にはなっていたのですが、生で食べても微妙な感じのトマトが4個余ってたので、ぬか漬けにしてみることにしました。 作り方は、こちらを参考に↓ トマト…

180829 きゅうり1本

期間: 約12時間 下処理: 特になし 食べた感じ: 無印良品の「発酵ぬかどこ」パッケージに記載されてる標準的な時間通り。私はもう少し漬かってる感じも好きなんだけど、加減が難しいからなぁ…

180716 胡瓜、茗荷

前回記事でも触れた家庭環境の変化もあり、ぬか漬けが恋しくなったものの、自分で一から面倒を見て毎日のお手入れも…というのはちょっとまだ難しそうだな、と諦めていました。 が、Instagram巡回中に無印良品の発酵ぬかどこの存在を知りまして…まぁ買います…

150519-20 胡瓜とにんじん

期間: 約22時間 下処理: 胡瓜はそのまま、にんじんは皮を剥いて、外側に8本切れ込みを入れた 糠床の置場所: 冷蔵庫 ぬか漬け記録 : 150519-20 にんじんと胡瓜にんじんは元々1/2本程度の小さいものを漬けていたのですが、漬かりすぎにはなってなくてひと安心…

150506 胡瓜

期間: 半日(8時間程度?) 下処理: 特になし昼ご飯を食べるついでに常温で漬けたはいいものの,夕飯が外食だったのでその日は食べず,翌日の弁当に持っていったという。 冷蔵庫で冷やしてたのを弁当と一緒にしちゃってたのでちょっと汗かいてましたが,ほど…

ぬか漬け再開のようなそうでないような

うっかり爪が長い状態でジェルネイルを始めてみてしまったり,なんか終電帰りほどではないけど落ち着かない状態だったりでかなりサボってしまっていたのですが,ぬか漬けを再開する努力をしてみました。 GWはGWで遊び歩いているのでまた少し中断しそうではあ…

150227 大根(と,その後の再?利用)

下処理: 1/3くらいの大きさだったのを,4等分に輪切りにして,皮を剥いた 期間: 1日くらい 後処理: 5mm弱くらいの厚みに半月切り これ,漬けたはいいものの少し多くて,そして土日月と食べる機会がなかったので,金曜日に食べきれなかった分が冷蔵庫で沢庵状…

150219 人参

下処理: 皮を剥き、5mm間隔くらいで縦に切れ込みを入れた期間: 1日弱

150218 蓮根

下処理: 皮を剥いて縦に割った期間: 約1日後処理: 5mm厚さ程度にスライスして、いちょう切りの形になるように中心で分割したものをフライパンで焼いた 漬けたあと↓ 焼いたあと↓ アオキさんのぬか床日記 手作りつけもの普及大作戦★漬けるドットコム 〜ぬか漬…

150216 大根

下処理: 皮を剥いて割った期間: 1日くらい

150212 白菜

出し忘れていて2日漬け

150128 かぶ

下漬け: 塩揉みして一日 本漬け: ぬか床に一日