190407 なす

期間: 半日
下処理: 広めの縞模様に皮を剥き、塩もみ
感想: 塩もみの塩、多すぎた！なす1本に対して小1弱使ってしまったんだけど、小1/2弱くらいで良さそう。おかげさまでぬかも塩辛くなってしまった…。鉄をぬかどこに入れっぱなしにしてるので、色はいい感じだった。

高木金属 ぬか漬け用 鉄ナス 南部鉄 NZ-TN

ぬか床づくり―母から子へ伝えたいスローフード