200321 茶殻
我が家、基本的に朝以外はひたすら焙じ茶か釜炒り茶を飲んでる*1んですが、休みの日は常に急須に何かしら入ってる状態にしてるので茶殻が溜まる溜まる。
で、試してしまいました、ぬか床に茶殻。
乾燥させるために1日小皿に広げて放置して、それからぬか床へ。
今回は、釜炒り茶の茶葉。
消臭効果があるよ、という記事はいくつか見つけたものの、ぬか床に混ぜたらどうなるかという話は見つけられず。
混ぜてから2日ほど経過しましたが、いまのところ、そこまで激マズにも、激ウマにもなっていません。
このまま良くも悪くもないようなら、気分転換にたまーにこうして混ぜてみるのもありかな。
それよりも最近漬ける量を増やしてる関係で水っぽくなりがちなので、そちらへの対処の方が問題かも。
頻繁に足しぬかすると味が落ち着かない日が増えるし、かと言って干し椎茸や煮干し、昆布で対処するにも限りがあるし。
冷蔵庫運用にしたおかげで、面倒だなーと思ったタイミングで放置*2しやすくなり、一昨年始めたぬか床生活は、いまのところ続いています。
何度か駄目にしてしまった過去があるので、今回は可能な限り細く長く続けていきたい。
200211 白菜の葉
日付が前後してしまった…。
前日に取り出して冷蔵庫に一日。
24時間のものと48時間のものが半々。36時間くらいが適正だったのかも。
塩気のバランスが悪いのか、漬かり具合が微妙だったのか、微妙な味。
