180806 ズッキーニ、胡瓜

7月末の週末も漬けてましたが、記憶がほぼ風化してしまったのでとりあえずこれだけ。
どちらも夕食に食べました。

そういえば紹介したかどうか記憶が怪しいのですが、下処理の方法等、基本的にはこちらの本準拠でやってます。

ぬか床づくり―母から子へ伝えたいスローフード

ズッキーニ1/2本

期間: 約25時間
下処理: 半分に割って漬けた。皮も縞々になるように剥いたような気もする…がちょっと記憶が怪しい。
食べた感じ: 半日くらいの段階で一度触ってみたときには微妙だったけど、さすがに1日漬けたらちゃんと漬かってた。ただ、下処理のときの割り方が均等でなかったので、漬かり方も均一になっていなかったのが反省点。

胡瓜1本

期間: 約7時間
下処理: 特になし
食べた感じ: 1本まるっとそのまま漬けていたので、均一に漬かっててよかった。あと1～2時間漬けたぐらいの方が好みだったかも、とも思うけど、それだと夕飯では食べられなかったので、仕方なし。

180716 胡瓜、茗荷

前回記事でも触れた家庭環境の変化もあり、ぬか漬けが恋しくなったものの、自分で一から面倒を見て毎日のお手入れも…というのはちょっとまだ難しそうだな、と諦めていました。
が、Instagram巡回中に無印良品の発酵ぬかどこの存在を知りまして…まぁ買いますよね。買っちゃいました。
www.muji.net
補充用のぬかどこの在庫、復活してほしいな…。
www.muji.net

それはさておき、発酵ぬかどこ、いままで自分で漬けてたときに「この匂いのぬかはあんまり食べたい感じのぬかじゃないから調子悪いのかな」と思っていたときのぬかと同じ匂いがしていて、「あ、これちゃんと発酵してるときの匂いだったのか」というのがわかったのが一番の収穫かもしれません。
しかし私、実家のぬか漬け大好きなんだけど、実家のぬかどこの匂いって、もっと違った気がするんだよな…でもあれはあれでちゃんと漬かってたので、たぶんあれも発酵してた匂いではあったんだよな。うーん、謎。

とはいえ平日は最低限の家事だけで回したいというのもあり、現在は休日のお楽しみになっています。
今週は、胡瓜を買いに行ったら茗荷を見つけてしまい*1、2種類漬けてみました。
写真なし、文字のみの記録です。
また、発酵ぬかどこは、商品の注意書きに

常温での漬け込みは味がばらつきやすくなりますので、冷蔵庫で漬けてください。

とあるため置き場所が冷蔵庫固定になったので、置き場所の記載は省きます。

昼食：胡瓜、茗荷

期間: 約22時間
下処理: 胡瓜は半分に切った。茗荷は外側の硬い部分を剥いた
食べた感じ: 胡瓜は明らかに漬かりすぎ。茗荷は少し物足りないような…？

夕食：胡瓜

期間: 約7時間
下処理: 半分に切った。切らないと発酵ぬかどこの袋には入らない…。
食べた感じ: ちょうどいい感じだった。皮を縞模様に剥いて食卓に出したところ、昼と違い、家族もノリノリで食べてくれていたのでよかった。

2週間やってみての感想

チャック付き袋で漬けるの、チャック部分にぬかが付着しないように気を遣わなきゃいけないのがちょっとしたストレスなので、ひとまず以前使っていた容器に移して様子を見ようかと思う。今日は夕食で胡瓜を取り出したときに茗荷を入れてしまったので、忘れなければ明日移動したい。

ぬか漬け 容器 日本製 水取り器付き

評判のいい野田琺瑯の容器も気になるけど、いまある容器がダメになったわけでもないしね…。蓋がダメになったときに野田琺瑯に買い換えようかと思います。浅いってレビューもあるけど、家にある容器よりは深いし。

野田琺瑯 ぬか漬け美人 TK-32

*1:どちらも旬なので当たり前ではある

180318 ビール漬け

随分ご無沙汰してしまっていました。
家庭環境の変化などなどあり、しばらくお酒ともご縁を持たないようにしてたのだけれども、なんとなく飲みたくなって、知人オススメのノンアルコールビール、キリン零ICHIを買ってしまいました。
とはいえ、元々炭酸飲料は苦手なので、350ml缶全部を飲み干す気は毛頭なく、以前やったビール漬けと、自分と家人がそれぞれ飲んで大体3等分くらいにしました。

レシピは以前と同じくこちらを参考に。
インスタにも書きましたが、ノンアルコールビールということはアルコールがないので保存期間短めになりそう、ということをすっかり忘れていて、ほぼ倍量で作りました…orz
cookpad.com

めちゃくちゃ久々のビール（ただしノンアル）でこれまた久々のお漬物。ノンアルだと保存期間さほど長くないのではないかということにレシピの倍量で作ってから気づくなどorz

明日食べてみて、水曜日時点で残ってる分は刻んで炒飯にしようかと思います…ぐすん。
あ、ちなみに、零ICHI、とてもビールでした。教えてくれた知人に感謝。