下処理: 水洗いして根元を折った 期間: 1日 感想: 比較的立派なものを下茹でせずに漬けたので、歯応えシャキシャキしてるけどでも味は漬かってる味だなという感じに仕上がった。試食してたら子どもにバレてしまい、結局夕食に出すつもりがその前に食べきって…

190413 にんじん 下処理: 皮を剥いて縦に2つ割り 期間: 1日 感想: ほどよくシャキシャキで、でもちゃんと漬かってる味だった。薄め・小さめに切ったら子どもも食べてくれたので、よかったよかった。 190414 赤ピーマン 下処理: 2つに割ってヘタと種、ワタを…

期間: 1日〜 下処理: 1/8玉強くらいの大きさに切って、そのままぬか床へ 感想: 1日経ったところで、とりあえず外から2枚剥いで食べた。美味しかったー。内側の方が漬かりにくいので外側から食べる、とのことだったんだけど、さすがに2日漬けると漬かりすぎに…

期間: 1日 下処理: 皮つきのままタワシで洗い、キッチンペーパーで水気をとってから根をプチプチ→うまくとれないものはコンロで炙って焼いた 感想: 野菜室に2週間近く居座ってたのと、他にいい使い途も思いつかなかったので漬けた。前日に漬けてたナスの余波…

期間: 半日 下処理: 広めの縞模様に皮を剥き、塩もみ 感想: 塩もみの塩、多すぎた！なす1本に対して小1弱使ってしまったんだけど、小1/2弱くらいで良さそう。おかげさまでぬかも塩辛くなってしまった…。鉄をぬかどこに入れっぱなしにしてるので、色はいい感…