日付が前後してしまった…。前日に取り出して冷蔵庫に一日。 24時間のものと48時間のものが半々。36時間くらいが適正だったのかも。 塩気のバランスが悪いのか、漬かり具合が微妙だったのか、微妙な味。

白菜は芯がメイン

写真撮り忘れたので文字記録。 どちらも24時間@冷蔵庫。 茄子のみ、縞模様に皮を剥いて縦に半割りして塩揉みしてから漬けた。