Oisixで出ていたのを見て出来心で買ってしまったビーツ。 2個入りで、結局2個ともぬか漬けにしている。 1個目は皮を剥かずに1/4個×2+1/2個×1の3分割で漬けた。 View this post on Instagram A post shared by @ritsuca のだが、何日漬けてもえぐみが抜けず……

マメに投稿していませんが、漬けてます。ほぼ毎日。 で、豆腐が余っていたのと、胡瓜とにんじんを交互に漬けるのが続いていたので、気分転換と実験を兼ねて、漬けてみました。 150gの正方形パック豆腐1個 4等分→水切り→冷蔵庫で約24時間 ぬか漬けのすゝめ (…

作った日付は忘れました…。 そして写真もありません…。生協の野菜セットに入っていた長ネギ、持て余し気味だった*1ので、いつもの「ぬか床づくり―母から子へ伝えたいスローフード」で漬け方を探して、載ってたので試してみました。 冬24時間とあったので冷蔵…

我が家、基本的に朝以外はひたすら焙じ茶か釜炒り茶を飲んでる*1んですが、休みの日は常に急須に何かしら入ってる状態にしてるので茶殻が溜まる溜まる。で、試してしまいました、ぬか床に茶殻。 乾燥させるために1日小皿に広げて放置して、それからぬか床へ…

日付が前後してしまった…。前日に取り出して冷蔵庫に一日。 24時間のものと48時間のものが半々。36時間くらいが適正だったのかも。 塩気のバランスが悪いのか、漬かり具合が微妙だったのか、微妙な味。

白菜は芯がメイン

写真撮り忘れたので文字記録。 どちらも24時間@冷蔵庫。 茄子のみ、縞模様に皮を剥いて縦に半割りして塩揉みしてから漬けた。

昨年春ぶりの更新なのか。まじか。 放置しまくってましたが、生きてます。 昨年春以降は、季節に応じて漬ける野菜を変えた*1り、米屋で生ぬか目当てでお米を買った*2り、体調崩しては休んだりなどなどしていました。 生協の野菜セット、休職前は頼んでいたの…