180829 きゅうり1本

期間: 約12時間
下処理: 特になし
食べた感じ: 無印良品の「発酵ぬかどこ」パッケージに記載されてる標準的な時間通り。私はもう少し漬かってる感じも好きなんだけど、加減が難しいからなぁ…

お盆期間 きゅうり、にんじん

数日分まとめていきます。基本的にはほどよく漬かってたので、食べた感じは省略、期間と下処理のみ記載。

8/11 にんじん1本

期間: 約21時間
下処理: 皮をしっかり剥いて縦半分に割った

8/11 きゅうり1本

期間: 約10時間
下処理: 特になし

8/12 きゅうり1本

期間: 約11時間
下処理: 特になし

8/13 にんじん1/2本

期間: 約24時間
下処理: 皮をしっかり剥いて縦半分に割った

8/14 きゅうり1本

期間: 約3.5時間
下処理: 縞模様に皮を剥いた

8/14のきゅうりを取り出している最中、蓋の置き場所が悪く、おみおつけの熱気で蓋が一部変形してしまいましたorz
この際なので、野田琺瑯のレクタングル深型LL琺瑯蓋付きを注文してしまいました。ぬか漬け美人と迷いましたが、水取り器はいまの容器についていたものを流用できるし、せっかく琺瑯容器に買い替えるなら蓋も琺瑯にしたいと思ったのと、琺瑯なら今回のような事故も防げるかなと淡い期待も込めて。明後日届く予定なので、楽しみです。

野田琺瑯 レクタングル深型LL ホワイトシリーズ 琺瑯蓋付 WFH-LL

180806 ズッキーニ、胡瓜

7月末の週末も漬けてましたが、記憶がほぼ風化してしまったのでとりあえずこれだけ。
どちらも夕食に食べました。

そういえば紹介したかどうか記憶が怪しいのですが、下処理の方法等、基本的にはこちらの本準拠でやってます。

ぬか床づくり―母から子へ伝えたいスローフード

ズッキーニ1/2本

期間: 約25時間
下処理: 半分に割って漬けた。皮も縞々になるように剥いたような気もする…がちょっと記憶が怪しい。
食べた感じ: 半日くらいの段階で一度触ってみたときには微妙だったけど、さすがに1日漬けたらちゃんと漬かってた。ただ、下処理のときの割り方が均等でなかったので、漬かり方も均一になっていなかったのが反省点。

胡瓜1本

期間: 約7時間
下処理: 特になし
食べた感じ: 1本まるっとそのまま漬けていたので、均一に漬かっててよかった。あと1～2時間漬けたぐらいの方が好みだったかも、とも思うけど、それだと夕飯では食べられなかったので、仕方なし。