150523-150524 ビール漬け
cookpadで漬け物レシピを眺めていたときにビール漬けのレシピを見つけて，とても気になっていました。
そんな折，ちょうど家に缶ビールが微妙に余っていたので，せっかくだしと思い，作ることにしました。今回参考にしたレシピはこちら。ビールは，さらに微妙に残っても困るので，残っていた分をすべて使いました。cookpad.com
ちょうど冷蔵庫に胡瓜と茄子があったのですが，買い物に行ったついでに大根をうっかりしたので，その3種を漬けることにしました。
ぬか漬け記録（番外編） : 150523 胡瓜、茄子、大根のビール漬け（仕込み）
一日置いて，こんな感じに。漬けてすぐはしゃっきりしていたのが，いい感じにしんなりしています。
ぬか漬け記録（番外編） : 150524 胡瓜、茄子、大根のビール漬け（水抜き前）
水抜きは，うまくできる気がしなかったので，温野菜をレンジで作れるタッパー（中にざる状のタッパーが入っている）に移して，水を抜きました。
ぬか漬け記録（番外編） : 150524 胡瓜、茄子、大根のビール漬け（水抜き後） : アルコール微妙に残ってるかも。インドの青鬼の風味がしっかりきいててうまうま。
味の感想は，上記Instagramのコメの通りで，美味しいし，食べ応えのある分量を作れてよかったなと思っています。ただし，食べてしばらくしたらお酒を舐めたときっぽい状態になったので，これほぼ確実にアルコール残ってるな…という。日持ちはしますが，お弁当に持っていくのは難しそうですorz
150519-20 胡瓜とにんじん
期間: 約22時間
下処理: 胡瓜はそのまま、にんじんは皮を剥いて、外側に8本切れ込みを入れた
糠床の置場所: 冷蔵庫
にんじんは元々1/2本程度の小さいものを漬けていたのですが、漬かりすぎにはなってなくてひと安心。にんじんは浅漬けに毛が生えた程度な感じの方が私は好きみたいで、今回はまさにそんな感じだったのでラッキーでした。
胡瓜は元々駄目になってきてる感じのを漬けたのだけど、こちらも浅漬けよりはしっかり、でも漬かりすぎではないな、という感じの漬かり方だったので、どうせならもう1本残ってるのも一緒に漬けておくんだった、という後悔がまずひとつ。
それから、漬けるときに糠床容器の対角線に沿うように入れたのだけれども、深く入ってる部分と浅く入ってる部分とができてしまったらしく結構味に差が出てしまっていたので、次にそういう漬け方をするときは、入れる深さも均一になるようにせねば、と反省。
